No solamente nos dedicamos a buscar cosas nuevas (y buenas) que hacer de fuera de España, en este post os hablo de la anguila de Navidad, típica de Toledo.
El mazapán es una masa hecha a base de harina de almendra, huevo y azúcar. Las anguilas son, principalmente, una cubierta de mazapán para un interior de yema y frutas confitadas. Por fuera se decoran con patrones llamativos en blanco y frutas escarchadas.
El porqué de esta forma tan "peculiar" viene del s.XIX. En aquellos tiempos, en el Tajo se criaban unas anguilas con fama de exquisitas, cuando se extinguieron, los pasteleros Toledanos decidieron empezar a hacerlas en navidades.
En la foto tenéis una de las nuestras. Este domingo día 16, estaremos en la plaza de las Navas (Poble Sec, Barcelona), con algunos ejemplares... ¡Pasaos a vernos!
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